美食考 : 歐洲飲食文化地圖
04/16/2009, 20:38 Posted by 參考組 | 
書名：美食考 : 歐洲飲食文化地圖
作者：蔡倩玟
出版項：臺北市 : 果實出版, 民97
索書號：538.784 /8467
館藏地：總館6樓書庫
內容簡介:
從果醬、啤酒到馬賽鮮魚湯，各種歐洲美食的來龍去脈……
翻開《美食考》，帶你盡覽歐洲飲食背後的絕妙故事！
古時候的蝸牛不但是貴族的珍饈，還是修士的止咳藥！
而傳說滿月的時候，生蠔會分泌出一種催情的賀爾蒙，所以不妨問問魚販，他的生蠔是什麼時候撿的……
作者根據旅居法國多年的親身體會，精心鑽研歐洲食材與料理背後豐厚的歷史、文化、趣事，告訴我們，每咬一口，都是故事……
提到歐洲飲食，有什麼直覺聯想呢？說到義大利可能是比薩，西班牙可能是西班牙飯，法國則讓我們想起街上熙熙攘攘的人群，個個抱著大大的紙袋，裡面裝著長棍麵包。但法國人可能無法認同，直到二十世紀才在巴黎出現的長棍麵包，竟然莫名其妙被視為法國食物的重要象徵。
這些刻板印象告訴我們，對於歐洲飲食我們需要更基礎的了解，以及更多文化背景的解說。其實，每一種食材、每一道料理，背後都各有趣味的身家背景、料理時的奇巧秘訣……
一般歐洲常用的食材，如火腿、奶油、果醬，或者是被視為高尚珍貴美食的肥鵝鴨肝、生蠔，甚至是看似複雜難以使用的餐具、餐杯、餐盤……在這些食物或是餐具的背後，其實都有著一段段值得玩味的奇異故事。穿越本書展開的深邃世界，我們能了解歐洲食物的發源與故事，知曉歐洲悠遠的飲食歷史與文化！ (資料來源：博客來網路書店)
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王儒堅 國立高雄餐旅學院西餐廚藝系主任
陳琪婷 美國愛荷華州立大學餐旅管理博士
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作者簡介：
蔡倩玟 台大外文系畢。法國巴黎第三大學（Sorbonne Nouvelle）語言與文化教學博士，現任文藻外語學院法文系助理教授。